Capo
Chef di Cucina
Stefan Potschka (Österreich) seit 2007 im Trentino. 2 Hauben Gault millau in der Schweiz “Crap Ner” Dorf Flims und “Almhof Rupp” Kleinwalsertal Österreich
Chef Pizzaiolo
Daniele Merella (Italien) seit 2001 im Trentino
Organisationstleiterin
Manuela Jochum ( Österreich) seit Eröffnung
Chef de Maitre
Marco Esposito (Italien) seit 1998 im Trentino
Chef de rang
Nico Pipita ( Italien) seit 2006 im Trentino
Chef de rang
Marina Ina De Lima neu in unserem Team 2012
